Refogado de folha de batata-doce

A experiência de fazer, manter e cuidar de uma horta no quintal de minha casa tem me proporcionado vivências incríveis!
Posso provar novos sabores, testar receitas, colher o que planto sem nenhum agrotóxico e ainda, ter uma alimentação mais saudável.
Certa vez, uma amiga querida e também cozinheira, trouxe para mim um vaso com uma batata-doce plantada. Logo arrumei um espaço na horta e replantei diretamente na terra. Logo as ramas começaram a se espalhar pelo chão.

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São tantas folhas na cor verde-escuro que fui pesquisar se estas poderiam ser consumidas. Para minha surpresa, soube que os orientais consomem esta verdura, que é riquíssima em vitamina C, refogada, em sopas e em omeletes.
Hoje eu fiz o teste e o sabor é suave, leve… DELICIOSO!

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Colhi um pouco das folhas, retirei o talo e lavei bem.
Piquei um dente de alho e coloquei numa panela com um frio de azeite. Deixei o alho fritar e juntei as folhas inteiras. Refoguei, temperei com sal, pimenta e suco de limão. Adorei o resultado!

Você pode plantar a batata doce num vaso apenas para consumir as folhas. Que tal? Faça o teste e depois me conte.

Cheesecake de frutas vermelhas

Já fiz esta receita várias vezes, mas acabo não lembrando de postar as fotos aqui no blog. Hoje, como estou mais tranquila, vou divulgar esta sugestão de sobremesa para vocês. Afinal, foi a minha receita para a ceia de Natal!

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MASSA:

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

+ ou – 05 colheres (sopa) manteiga

01 ovo

01 pitada de sal

Misture tudo muito bem até ficar homogêneo. Enrole a massa num papel filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.

Molde a massa numa forma de aro removível e leve para assar por cerca de 20 minutos.

RECHEIO:

250 gramas de ricota

01 caixinha de creme de leite

1/2 xicara de leite

01 colher (sopa) de maisena

02 ovos

raspas de limão

1/2 xícara de açúcar

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa assada e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar consistente. Reserve.

COBERTURA:

Frutas vermelhas à gosto

01 colher (sopa) de suco de limão

03 colheres (sopa) de açúcar

Coloque as frutas ligeiramente picadas numa panela com o açúcar e limão e leve ao fogo para apurar. Confira o açúcar e, se necessário, corrija. Quando estiver uma calda grossa, desligue o fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM:

Quando tudo estiver frio, coloque a calda de frutas sobre a torta e leve para gelar por cerca de 01 hora.

Depois disso, desenforme a torta. Neste momento, eu aconselho a desenformar num prato no qual você irá servi-la. Passe uma faca ao redor da massa para solta-la da lateral da forma. Assim, você evita quebra-la.

Use a criatividade e decore sua torta com frutas frescas à gosto.

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Torta de abacaxi com coco

Esta sobremesa batizada de “Abacaxi dourado” foi feita pela apresentadora Ana Maria Braga em seu programa Mais Você que é exibido na Rede Globo.
Aqui, para facilitar a busca pela receita, chamaremos de “Torta de abacaxi com coco” e é super simples de se fazer.

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Confira a receita que será passada por partes:

Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho

Numa frigideira, em fogo alto, coloque 4 xícaras (chá) de abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.

Cobertura de coco
2 ovos
200 g de coco ralado
200 g de açúcar de confeiteiro
50 g de manteiga derretida

Coloque numa tigela 2 ovos, 200 g de coco ralado, 200 g de açúcar de confeiteiro e 50 g de manteiga derretida, misture bem e reserve.

Massa
60 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200 g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Numa tigela coloque 60 g de açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 200 g de farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro). Pincele 1 ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de côco (reservada). Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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Risoto de linguiça calabresa e limão

Hoje a noite resolvi fazer um risoto com linguiça calabresa e limão.
O limão trouxe um toque refrescante ao prato e combinou perfeitamente com o sabor mais acentuado da linguiça.
Em breve postarei a receita aqui para vocês!
Por enquanto, deixo a foto como inspiração:

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Pão integral sem glúten

Muitas receitas de pão integral e sem glúten acabam resultando num pão duro e pesado.

Não é o caso desta receita que surpreendeu e o pão continua fofinho mesmo no dia seguinte.

Vamos à receita:

10 gramas fermento seco (01 sachê)

01 copo grande de água morna

1/2 copo de óleo morno

01 colher (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de arroz

03 colheres (sopa) de amido de milho

03 colheres (sopa) de fécula de batata

03 colheres (sopa) de polvilho doce

01 colher (chá) cmc (xantana)

03 ovos

01 colher (café) de sal

No copo do liquidificador colocar na sequência: a água morna, o fermento e o açúcar. Aguarde uns minutos para deixar o fermento agir. Depois, adicione o óleo morno.

Bata por um minuto.

Adicione os ovos e o restante das farinhas (secos).

Bata por uns 5 minutos.

Deixe a massa descansar dentro do copo do liquidificador bem vedado com a tampa por uns 20 a 30 minutos. A massa vai crescer.

Unte e enfarinhe uma forma de pão e leve para assar por 30/35 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Sugestão: adicione à massa ervas que você gosta: manjericao fresco, orégano, cebolinha verde, entre outros.

 

Arancini da Pati Bagattini

O arancini é um bolinho de arroz feito com sobras de risoto. É simplesmente delicioso e combina muito bem com uma taça de vinho tinto.

Sobrou risoto em casa? Não descarte! Guarde e faça um delicioso arancini no dia seguinte.

Ingredientes

03 xícaras de risoto pronto

02 ovos batidos

04 colheres de farinha de rosca

sal e pimenta a gosto

cubos de queijo (pode ser mussarela, gruyére, prato, ou aquele que tiver na geladeira)

Soltar com um garfo o arroz, pois ele fica bem massudo .

Misturar os ovos e a farinha de rosca e temperar com sal e pimenta a gosto.

Se ficar muito seco, pode colocar mais um ovo. Ou se ficar mole demais, acrescente a farinha. Tem que ficar no ponto de enrolar com as mãos.

Agora, pegue porções pequenas com uma colher e molde os bolinhos recheando-os com um cubo de queijo.

Fritar em óleo quente..

Dica:  faça um molho de pimenta para acompanhar .

Sirva com um bom vinho e bom apetite! :)

Torta de amoras da Marília Salmazzo

Estamos chegando próximo à época de amoras e será fácil encontrar por aí muitas amoreiras carregadas do fruto.

Além de saborosa, é um excelente aliado na diminuição do colesterol, além de ser rica em vitamina B, A e Cálcio.

Nossa sugestão hoje é preparar uma deliciosa torta de amora que harmoniza muito bem com um chá leve de ervas. Outra opção é saborear com uma bola de sorvete de creme.

Segue a receita:

Massa

140g de manteiga

80g de açúcar de confeiteiro

250g de farinha

01 gema

Junte a manteiga e o açúcar de confeiteiro e amasse com as mãos ou uma espátula, formando uma espécie de farofa. Acrescente a gema e continue misturando ate que toda a mistura esteja homogênea. Forre uma forma de fundo falso com essa massa, mas reserve ¼ da massa para cobri-la. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno médio até que esteja levemente dourada.

Recheio

02 xicaras de amora

½ xicara de açúcar

02 colheres (sopa) de amido de milho

¼ xicara de agua

Enquanto a massa assa, lave 02 xicaras de amora, retire os “cabinhos” e coloque-as em uma panela juntamente com ½ xícara de açúcar.

Cozinhe em fogo baixo ate que o suco da amora e o açúcar derretam e se misturem. Deixe levantar fervura por mais ou menos 10 minutos.

Misture 02 colheres de amido com ¼ de xicara de agua ate que esteja completamente dissolvido.

Adicione a mistura às amoras e mexa até que engrosse.

Assim que a massa ficar pronta, espalhe a mistura de amora na massa, mas tome cuidado para não encher muito.

Abra a massa restante, corte em tiras e decore a torta com essas tiras na diagonal.

Volte a torta ao forno médio até que a cobertura esteja dourada.

 

Salada de frutas quente e flambada

Eu sou uma devoradora assumida de frutas, mas neste frio, buscamos nos alimentar com pratos mais quentinhos e aconchegantes. Desta forma, resolvi preparar uma salada de frutas quente. Sim: quente! E deliciosa.

Você para fazer para comer pura ou com creme de leite, sorvete, acompanhar alguma carne, enfim… são várias as opções.

O preparo é fácil e rápido e você pode usar as frutas que tiver em casa. Eu usei:

01 maçã

01 banana

01 pera

01 goiaba (sem o miolo de sementes)

01 laranja (apenas o suco)

folhas de hortelã

01 dose de cachaça

01 colher (sopa) de manteiga

Açúcar e canela a gosto

Corte as frutas grosseiramente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e acomode as frutas. Adicione açúcar e canela em pó a gosto e mexa delicadamente. Acrescente o suco da laranja, a cachaça e flambe para queimar todo o álcool.

Deixe o caldo reduzir um pouco e retire da panela.

Decore com folhas de hortelã (ou pimenta rosa) e bom apetite! :)

Lasanha de berinjela

Aprendi a fazer este prato de lasanha de berinjela com uma amiga querida que trabalha no ateliê comigo – a Marília Salmazzo: uma exímia cozinheira e confeiteira.

A receita é super fácil e o prato, requintado e leve. Vale a pena fazer em casa. Caso você não tenha tempo de fazer ou não tenha muitas habilidades na cozinha, fiquem tranquilos que basta encomendar e nós preparamos para você.

Segue lista de ingredientes:

01 berinjela

azeite de oliva e sal e pimenta do reino a gosto

queijo mussarela

queijo branco fresco

queijo parmesão ralado

Molho: azeite, alho, cebola, tomate, manjericão fresco, sal, pimenta do reino e temperinhos à gosto.

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Passe um pouco de azeite numa frigideira e vá grelhando cada fatia. tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e reserve.

Prepare o molho de tomate fritando um pouco de cebola com alho picadinho no azeite quente. Corte vários tomates maduros em cubos e acrescente à panela. Deixe apurar bem e, de vez em quando, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.

Verifique o tempero e, por último, adicione o manjericão fresco.

Montagem da lasanha:

Regue o fundo de um refratário com um pouco de molho. Disponha fatias da berinjela grelhada, fatias de queijo branco e mussarela e torne a repetir o processo: molho, berinjela, queijos.

Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno já pré-aquecido para que a berinjela termine de cozinhar e os queijos se derretam.

Sirva bem quentinho e bom apetite!

 

Feira de Sabor e Arte – março/2015

2ª Feira de Sabor e Arte em São José

Feira de artes e culinária reúne música e artesanato em São José

Acontece em São José dos Campos, no dia 14 de março, a partir das 11h, no Jardim Bela Vista (região central), a segunda edição da Feira de Sabor e Arte. Como novidades desta segunda Edição, a feira traz a apresentação do músico Léo Castro. Além também de um posto de arrecadação de ração, medicamentos e demais doações para os amigos de 04 patas cuidados pelos voluntários do grupo “Pela causa animal”.

Para a organizadora e proprietária do ateliê Mimos&Gostosuras, Erica Monquero a segunda edição marca o sucesso da primeira edição. “Todo o trabalho de organização e execução da feira é resultante de muito esforço, trabalho e determinação. E claro, especialmente com o apoio dos parceiros artesãos e dos apreciadores da culinária artesanal que acreditaram na seriedade desse evento”.

O evento terá a participação de 30 expositores divididos em duas áreas. Na área de alimentação teremos tapiocas, saladas, lanches naturais, salgados fritos e assados, cerveja artesanal, sucos detox, cupcakes, brigadeiros, doces, bolos caseiros com e sem glutén, geléias e temperos, entre outras coisas. E o espaço artesanal contará com artigos em joias, decoupagem, toalhas bordadas, feltros e exposição de quadros.

A Feira de Sabor e Arte tem entrada franca e conta com o apoio do IGA (Instituto Gastronômico das Américas).  A programação da feira acontece das 11h até 19h, no Salão de Eventos do Alellui Buffet, na Rua Mario Galvão,161 Centro.

Informações pelo e-mail: contato@mimosegostosuras.com ou ainda pelo facebook:  https://www.facebook.com/feiradesaborearte

Músico Léo Castro – Joseense por natureza Léo Castro iniciou sua carreira musical como uma brincadeira entre amigos em 1996, desde então vem se apresentando em bares e festas pela cidade, alguns anos depois a coisa ficou mais séria ao integrar o grupo “Koisa Nova” onde o grupo gravou seu primeiro CD com participações de Jorge

Simas, Alceu Maia, Davi da Portela, Claudio Camunguelo entre outros. Após um período de dedicação a sua formação como Biólogo, a música fala mais alto e retoma sua carreira cantando a voz e violão nos bares da região, atualmente é violonista de 7 cordas e pesquisador dedicado a divulgação e valorização do samba e de seus compositores imortalizados como: Wilsom Batista, Paulo da Portela, Cartola, Nelsom Cavaquinho, Noel Rosa, Manaceia, João Nogueira, Martinho da Vila, Paulo Cesar Pinheiro, Chico Buarque, Paulinho da Viola, Zeca Pagodinho…entre outros.