Carolinas

As carolinas são iguarias famosas nas padarias. É um misto de profiteroles e bomba. Enfim, é muito gostoso e, embora pareça ser sofisticado, é possível fazer em casa.

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Confira a receita:

Ingredientes da massa
02 ovos
120 ml de água
03 colheres (sopa) de manteiga ou 50 g
01 pitada sal
08 colheres (sopa) de farinha trigo

Antes de iniciar a receita:
Pré-aqueça o forno a 220ºC e coloque uma grelha na posição intermediária.
Cubra uma assadeira com papel manteiga ou folha de silicone.

Modo de fazer:
Coloque a água, a manteiga e o sal numa panela. Aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta.
Espere levantar fervura. Retire imediatamente a panela do fogo e coloque-a sobre um pano de prato na pia. Adicione a farinha de uma vez.
Misture com uma colher de pau até que a mistura desprenda das paredes da panela, formando uma bola. Incorpore 01 ovo de cada vez, misturando bem.
O ponto correto da massa é quando você levanta-la com uma colher, ela não cair. Não pode estar muito mole.
Utilize um saco de confeitar (ou saco para congelar alimentos) para formar as carolinas sobre a forma com papel manteiga, espaçadas umas das outras.
Faça bolinhas.

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Asse as carolinas por 10 minutos em forno a 180 graus e em seguida, mais 5 minutos colocando uma colher de pau na porta do forno, mantendo-o entreaberto.

Após assar, retire do forno, deixe esfriar, recheie com o creme de sua preferência. Coloque a cobertura que mais gostar e bom apetite!

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Sopa de legumes, carne e macarrão de letrinha

Não sou uma fã exagerada de sopas, mas hoje a noite está mais fria e bateu uma vontade de uma “confort food”, ou seja, aquele tipo de comida que nos abraça, que acarinha a alma.
Então, o prato foi sopa de legumes, carne e macarrão de letrinha. Uma combinação perfeita para o jantar!

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Ingredientes para 04 pessoas:
– 300 gramas de coxão mole cortado em cubinhos;
– 01 cenoura
– 01 batata grande
– 01 abobrinha pequena
– 01 tomate
– 01 cebola pequena
– 01 dente de alho
– 01 e 1/2 de macarrão de letrinhas

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Tempere a carne à gosto e reserve. Eu usei um tempero caseiro com alho e ervas. Depois, cortei em cubos todos os legumes, inclusive o alho e a cebola.
Aqueci bem uma panela com um fio de azeite e dourei a carne. Soltou água, secou e quando começou a pegar no fundo da panela, adicionei a cebola e deixei fritar um pouco mais.
Adicionei todos os legumes, alho, água e deixei tudo cozinhando ali. Enquanto isso, cozinhei o macarrão noutra panela com água fervente.
Tenho uma horta em casa, mas ainda não está na época de colher os legumes. Por isso, colhi um pouco das folhas da beterraba, da cenoura e do alho-poró, piquei bem e adicionei à sopa.

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Adicionei o macarrão cozido à sopa, corrigi o tempero (sal, pimenta branca e cominho), salpiquei salsinha picada e pronto!
Um belo, saboroso e nutritivo jantar! :)
P.S.: Adicionei uma fatia generosa de queijo meia-cura e foi o toque final perfeito para o prato.

Carrot cake coberto com cream cheese

Carrot cake ou bolo de cenoura, aqui aparece de uma forma nova: com cobertura de cream cheese!

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Segue a receita:

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
04 ovos
01 e 1/2 xícaras de óleo de canola
03 xícaras de cenoura ralada
3/4 de xícara de nozes picadas
1/2 xícara de coco ralado
01 colher de chá de canela em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
1/4 de colher (chá) de noz moscada (opcional)
Raspas de 01 limão siciliano (opcional)
1/2 colher de chá de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó cheia

Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o coco ralado, as nozes picadas, a noz moscada, as raspas de limão e a canela, reserve. Bata no liquidificador os ovos o óleo, a baunilha e a cenoura ralada, mas não bata demais para não desmanchar totalmente a cenoura, é interessante que fique pedacinhos de cenoura. Em seguida, despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos reservados e mexa tudo até formar uma massa homogênea.
Unte e enfarinhe uma fôrma de teflon redonda de 22 cm de diâmetro, despeje a massa sobre ela e leve para assar no forno pré aquecido a 180°c, por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno e desenforme o bolo depois que ele estiver totalmente frio.

Cobertura de cream cheese:
3/4 de xícara de creme de leite fresco gelado
4 ou 5 colheres de açúcar de confeiteiro
200g de cream cheese

Coloque o creme de leite fresco por cerca de 15 minutos no congelador. Quando ele estiver bem gelado, bata-o com o auxílio da batadeira, até que esteja em ponto de chantilly (os picos devem ficar bem firmes), adicione o açucar de confeiteiro e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o cream cheese e bata, na menor velocidade, apenas para incorporar.

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Cubra o bolo e salpique por cima raspas de chocolate branco (opcional).

Torta crocante de banana da Pati Bagattini

Sabe aquela torta que faz seu paladar viajar? Então… esta é a torta!

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Segue a receita que começa pelo creme:
Ingredientes:
01 xícara (250ml) de leite
03 colheres (sopa) de amido de milho
01 lata de leite condensado
01 lata ou embalagem de creme de leite
Em fogo, baixo dissolver o amido no leite e depois acrescentar o leite condensado. Mexer até engrossar. Desligar o fogo, mexer bem para esfriar um pouco. Só depois acrescentar o creme de leite e misture bem. Reserve.

Agora, vamos à massa:
Ingredientes:
01 xícara de açúcar refinado
02 xícaras de farinha de trigo
01 ovo
04 colheres de manteiga em temperatura ambiente
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de canela em pó
Misture bem todos os ingredientes e faça uma farofinha.
Forre uma forma de aro removível com esta massa-farofa, mas reserve um pouco para poder cobrir a torta. Aperte bem a massa na forma.

Cubra com bananas nanicas fatiadas.
Coloque o creme que deixamos esfriando e depois espalhe a farofinha que deixamos reservada por cima.
Assar em forno pré-aquecido à 180ºC por uns 20 minutos, ou até dourar.
Deixar em geladeira e servir gelado.

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Doces de festa junina: curau cremoso

Estava estudando algumas receitas de curau na internet, mas queria um curau modernizado, com um toque diferente e encontrei esta receita de curau cremoso no site da Nestlé.
Muiiiiiito saboroso e fácil, porém demanda um certo tempo no fogão.

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Segue a lista de ingredientes:
02 latas de milho verde
01 xícara de água
02 xícaras de leite
01 lata de leite condensado
canela em pó para decorar

Primeiro, escorra o milho e bata com 01 xícara de água no liquidificador. Bata bemmmm mesmo. Coe essa mistura já direto na panela onde você vai apurar o creme. O ideal é uma panela de fundo grosso.
Descarte o bagaço ou guarde para usar noutra receita.
Adicione as 02 xícaras de leite e o leite condensado ao creme de milho e leve ao fogo baixo, sempre mexendo para não grudar. Quando formar um creme, retire do fogo.
Despeje numa vasilha, cubra com papel filme (colado ao creme) e leve para gelar.
Sirva em porções individuais ou numa travessa com um pouco de canela em pó por cima.

Bom apetite!

Refogado de folha de batata-doce

A experiência de fazer, manter e cuidar de uma horta no quintal de minha casa tem me proporcionado vivências incríveis!
Posso provar novos sabores, testar receitas, colher o que planto sem nenhum agrotóxico e ainda, ter uma alimentação mais saudável.
Certa vez, uma amiga querida e também cozinheira, trouxe para mim um vaso com uma batata-doce plantada. Logo arrumei um espaço na horta e replantei diretamente na terra. Logo as ramas começaram a se espalhar pelo chão.

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São tantas folhas na cor verde-escuro que fui pesquisar se estas poderiam ser consumidas. Para minha surpresa, soube que os orientais consomem esta verdura, que é riquíssima em vitamina C, refogada, em sopas e em omeletes.
Hoje eu fiz o teste e o sabor é suave, leve… DELICIOSO!

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Colhi um pouco das folhas, retirei o talo e lavei bem.
Piquei um dente de alho e coloquei numa panela com um frio de azeite. Deixei o alho fritar e juntei as folhas inteiras. Refoguei, temperei com sal, pimenta e suco de limão. Adorei o resultado!

Você pode plantar a batata doce num vaso apenas para consumir as folhas. Que tal? Faça o teste e depois me conte.

Cheesecake de frutas vermelhas

Já fiz esta receita várias vezes, mas acabo não lembrando de postar as fotos aqui no blog. Hoje, como estou mais tranquila, vou divulgar esta sugestão de sobremesa para vocês. Afinal, foi a minha receita para a ceia de Natal!

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MASSA:

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

+ ou – 05 colheres (sopa) manteiga

01 ovo

01 pitada de sal

Misture tudo muito bem até ficar homogêneo. Enrole a massa num papel filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.

Molde a massa numa forma de aro removível e leve para assar por cerca de 20 minutos.

RECHEIO:

250 gramas de ricota

01 caixinha de creme de leite

1/2 xicara de leite

01 colher (sopa) de maisena

02 ovos

raspas de limão

1/2 xícara de açúcar

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa assada e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar consistente. Reserve.

COBERTURA:

Frutas vermelhas à gosto

01 colher (sopa) de suco de limão

03 colheres (sopa) de açúcar

Coloque as frutas ligeiramente picadas numa panela com o açúcar e limão e leve ao fogo para apurar. Confira o açúcar e, se necessário, corrija. Quando estiver uma calda grossa, desligue o fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM:

Quando tudo estiver frio, coloque a calda de frutas sobre a torta e leve para gelar por cerca de 01 hora.

Depois disso, desenforme a torta. Neste momento, eu aconselho a desenformar num prato no qual você irá servi-la. Passe uma faca ao redor da massa para solta-la da lateral da forma. Assim, você evita quebra-la.

Use a criatividade e decore sua torta com frutas frescas à gosto.

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Torta de abacaxi com coco

Esta sobremesa batizada de “Abacaxi dourado” foi feita pela apresentadora Ana Maria Braga em seu programa Mais Você que é exibido na Rede Globo.
Aqui, para facilitar a busca pela receita, chamaremos de “Torta de abacaxi com coco” e é super simples de se fazer.

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Confira a receita que será passada por partes:

Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho

Numa frigideira, em fogo alto, coloque 4 xícaras (chá) de abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.

Cobertura de coco
2 ovos
200 g de coco ralado
200 g de açúcar de confeiteiro
50 g de manteiga derretida

Coloque numa tigela 2 ovos, 200 g de coco ralado, 200 g de açúcar de confeiteiro e 50 g de manteiga derretida, misture bem e reserve.

Massa
60 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200 g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Numa tigela coloque 60 g de açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 200 g de farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro). Pincele 1 ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de côco (reservada). Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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Risoto de linguiça calabresa e limão

Hoje a noite resolvi fazer um risoto com linguiça calabresa e limão.
O limão trouxe um toque refrescante ao prato e combinou perfeitamente com o sabor mais acentuado da linguiça.
Em breve postarei a receita aqui para vocês!
Por enquanto, deixo a foto como inspiração:

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Pão integral sem glúten

Muitas receitas de pão integral e sem glúten acabam resultando num pão duro e pesado.

Não é o caso desta receita que surpreendeu e o pão continua fofinho mesmo no dia seguinte.

Vamos à receita:

10 gramas fermento seco (01 sachê)

01 copo grande de água morna

1/2 copo de óleo morno

01 colher (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de arroz

03 colheres (sopa) de amido de milho

03 colheres (sopa) de fécula de batata

03 colheres (sopa) de polvilho doce

01 colher (chá) cmc (xantana)

03 ovos

01 colher (café) de sal

No copo do liquidificador colocar na sequência: a água morna, o fermento e o açúcar. Aguarde uns minutos para deixar o fermento agir. Depois, adicione o óleo morno.

Bata por um minuto.

Adicione os ovos e o restante das farinhas (secos).

Bata por uns 5 minutos.

Deixe a massa descansar dentro do copo do liquidificador bem vedado com a tampa por uns 20 a 30 minutos. A massa vai crescer.

Unte e enfarinhe uma forma de pão e leve para assar por 30/35 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Sugestão: adicione à massa ervas que você gosta: manjericao fresco, orégano, cebolinha verde, entre outros.