Às vezes sinto muita vontade de comer determinado prato e foi exatamente num momento destes que queria muito comer uma costela bovina bem suculenta.

Sei que é uma carne bem gordurosa, mas como não é algo que como todos o dias, dei-me o luxo desta extravagância e preparei esta costela na casa da minha mãe, num almoço de sábado.

Esta receita eu aprendi com uma querida amiga (e cozinheira) que trabalhou comigo na hotelaria, a Cléo. Sinto saudades de comer a comidinha que ela preparava no almoço, dentre todas, a costela era a minha preferida!

Segue a receita para 06 pessoas:

02 quilos de costela bovina cortada em ripas

06 dentes de alho grandes e triturados

Sal à gosto

01 tablete de caldo de costela (muiiiiiito bom)

Salsinha grosseiramente picada com as mãos (muiiita salsinha)

04 batatas grandes cortadas em cubos

01 cebola grande picada

É tudo muito simples: primeiro, tempere a costela com sal e alho. Não tenha medo de colocar sal, pois esta carne demora a “pegar” o tempero. Deixe “pegando” o sal por uns 15 minutos.

Numa panela grande e bem quente, coloque cada pedaço da costela para fritar até ficar dourada. Vire quando necessário para que todos os lados doure bem. Quando estiver bem dourado, acrescente um pouco de água com o caldo de costela dissolvido e deixe cozinhar um pouco com a panela semi tampada, por cerca de 15 minutos.

Transfira tudo para uma panela de pressão, acrescente a cebola picada, as batatas e confira o sal. Se necessário coloque mais água neste momento, mas não cubra a carne. Eu deixei uns 04 dedos de água na panela de pressão.

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Espere sair todo o vapor da panela, salpique muita salsinha por cima da carne e bom apetite!

Eu comi com arroz branco, farofa e uma pimentinha. Confesso que estava delicioso!!!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Na semana passada, na “cozinha da Pati” rolou um bolo de limão cuja receita ela pegou no programa Cozinha Fácil da Rita Lobo, exibido no canal GNT.

Este eu experimentei e é delicioso! Leve e perfeito para acompanhar um chá bem quentinho ou um capuccino, como ela sugere.

Segue a receita:

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Acho os cupcakes tão mimosos para embelezar uma mesa de chá da tarde!

Vejam esta receita deliciosa da nossa querida colaboradora Pati Bagattini: cupcake de cenoura.

Segue a receita do bolo de cenoura que é bem básico:

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Eu tinha uma abobrinha enorme na geladeira e precisava usa-la em alguma receita antes que começasse a estragar. Lembrei de uma quiche de abobrinha que experimentei certa vez na casa de minha prima e logo corri para a cozinha para prepara-la.

A receita é bem fácil e não tem muito mistério. Vou começar pela massa:

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

01 ovo

05 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)

01 pitada de sal

Misture tudo muito bem até ficar homogêneo e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos embalada num filme plástico.

Abra a massa, encaixe na forma de fundo removível e asse em forno médio por cerca de 10 a 15 minutos. Feito isso, está pronta para rechear.

Obs.: vou contar um segredo -> eu esqueci de assar a massa antes de rechear! (Risos) A Parte boa é que não deu nenhum problema com a receita. Desta forma, se você esquecer também, fique tranquilo!

Vamos para o recheio:

01 abobrinha cortada em cubos

01 cebola pequena picadinha

Sal e pimenta do reino à gosto

Orégano seco à gosto

01 colher (sopa) de azeite

cerca de 200 gramas de queijo branco cortado em cubos

01 ovo batido

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de orégano. Adicione a abobrinha picada e os temperos. Refogue até que a abobrinha fique al dente. Reserve.

Numa outra vasilha bata o ovo e misture com o queijo branco cortado.

Obs.: neste momento, eu coloquei um pouco de Aji-no-moto no ovo batido.

Já com a massa na forma de aro removível, adicione a abobrinha refogada sem o caldo que se formou na panela. Este caldo você pode desprezar. Adicione por cima o queijo branco com o ovo.

Asse em forno pré-aquecido até que a massa doure e o recheio (ovo) esteja firme.

Sirva com uma saladinha, pimenta e … bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Esta é uma sugestão “quente” para você preparar no jantar e espantar este friozinho que está chegando: minestrone.

Segue a receita:

150 gramas de feijao branco
01 cebola
02 batatas
01 tomate
01 abobrinha
05 vagens
01 cenoura
Cheiro verde
Talo de salsão
Caldo de legunes/ carne
Macarrao pequeno
Queijo ralado
Torradinhas

Cozinhar o feijão branco na panela de pressão até ficar al dente.

Adicionar os demais legumes que deverão ser cortados em cubinhos.

Cozinhar com o caldo de carne e com os talos de salsão. Acrescentar o macarrão até ficar ao ponto.

Quando pronto, acrescentar o cheiro verde e servir com torradas e queijo.

É uma sopa completa. Pode-se variar os ingredintes como: espinafre, repolho picadinho, mandioquinha salsa , entre outras inúmeras opções.

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Estávamos no meio do feriado prolongado de 1º de maio e o frio estava chegando com força total. Eu estava com vontade de jantar alguma coisa quente, porém diferente.

Comecei a folhear o livro A Itália de Jamie do chef britânico Jamie Oliver e me deparei com uma receita de tortinha de ricota, a qual eu passei a chamar carinhosamente de bolinho de ricota.

Receita super fácil e deliciosa quando acompanhada de uma saladinha de tomate bem temperada (sugestão do Jamie Oliver) e de arroz 07 grãos (minha sugestão).

Segue a receita:

cerca de 450 gramas de ricota

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

01 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino à gosto

01 ovo

Amasse a ricota e misture com o parmesão, a farinha, sal, pimenta e ovo. Misture tudo até ficar homogêneo e leve um pouco à geladeira.

Num frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer.

Coloque algumas colheradas da ricota na frigideira, mas sem deixar que uma encoste na outra.

Deixe dourar para então virar o seu bolinho. Serão, na verdade, pequenos “hamburgueres” de ricota.

Ao servir, salpique queijo ralado por cima.

Para fazer a saladinha de tomate do jeito que eu fiz, você vai usar:

tomates maduros

manjericão fresco

vinagre de vinho tinto, sal, pimenta do reino e azeite extra-virgem à gosto

Corte os tomates e elimine as sementes. Corte em pedaços pequenos e deixe escorrer para sair todo o líquido. Adicione as folhas de manjericão. Tempere com o vinagre de vinho tinto, sal, pimenta e muito azeite.

Sirva os bolinhos de ricota com uma porção desta salada de tomate. Para acompanhar preparei também arroz 07 grãos e ficou perfeito.

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Esta é uma receita bem diferente e que foi preparada pela Pati Bagattini, minha prima e colaboradora do blog. Trata-se de uma pizza de frigideira. A massa é simples e o resultado parece ser delicioso!

Segue a receita:

MASSA

01 e 1/2 xicara de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 sachê de fermento seco
1/2 xicara de agua morna

Em uma vasilha colocar a farinha com o fermento e uma pitadinha de sal. Aos poucos, colocar a água morna.

Misturar bem sovando a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescentar mais água.

Depois de sovar bem, deixe descansar  por uns 15 minutos numa vasilha coberta por um pano de prato até crescer.

Abrir a massa de acordo com o tamanho da sua frigideira.

Na frigideira, em fogo médio, coloca-se o disco de massa fazendo uns furinhos com o garfo para que a massa nao estufe muito.

Quando perceber que já esta com alguns pontinhos mais escuros, vire e frite o outro lado.

Fazer isso com todos is discos de massa.

Depois é só colocar um disco na frigideira, adicionar o molho e os recheios de sua preferência.

Sugestões de recheio da Pati:

- Muçarela com manjericão e tomates;

- Calabresa com milho e mussarela;

- Três queijos (muçarela, catupiry e parmesão).

Aproveite para usar a imaginação e os ingredientes que você já tenha em casa.

MOLHO DE TOMATE

Bater 03 tomates maduros com um dente de alho, sal e azeite no liquidificador. Leve ao fogo e deixe apurar um pouco.

É um molho leve e combina bem com essa massa de pizza que é muito leve.

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Foto de Lúcia Silva.

Foto de Lucia Silva.

Retire 250 ml da caldo do pêssego e reserve;

Coloque na panela o leite, o amido de milho, o leite condesado, 250 ml da calda do pêssego e o creme de leite;

Misture bem antes de levar ao fogo;

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Para a montagem da torta, coloque a primeira camada do biscoito umedecido com a calda do pêssego e em seguida, uma camada do creme e sobre este pique pedacinhos de pêssego e coloque ao meio;

Depois, outra camada de biscoito umedecido com a calda do pêssego e em seguida uma camada do creme.

Decore com pedaços de pêssegos.

Leve à geladeira durante 01 hora para gelar e sirva.

Foto de Lucia Silva.

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Estou numa fase de “pratos rápidos”. Portanto, não tenho estado por muito tempo na cozinha para preparar pratos elaborados e decorados.

Mas quem disse que prato rápido não pode ser extremamente delicioso (de se ver e comer)?

Inspirada numa receita que assisti no canal GNT na semana passada, preparei omelete com salada.

Simples, básico e sofisticado, porque não era qualquer omelete: o alho poró com o provolone fizeram toda a diferença!

Vejam a receita:

03 ovos grandes

03 colheres (sopa) de água ou leite

01 pitada de bicarbonato

Sal, cominho em pó e pimenta do reino à gosto

02 colheres (sopa) de alho poró cortado em rodelas finas

02 colheres (sopa) de queijo provolone ralado

Manteiga e azeite para fritar

Bata os ovos com a água, o bicarbonato e os temperos. Reserve.

Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga com azeite e frite o alho poró até ficar levemente amolecido.

Adicione os ovos batidos e abaixe o fogo.

O segredo desta receita é não deixar ele grudar. Com a ajuda de uma espátula, vá mexendo de forma a trazer a borda para o centro da frigideira.

Quando faltar pouco líquido para fritar, adicione o queijo provolone por cima de todo o ovo.

Com cuidado, dobre o disco ao meio e deixe terminar de fritar.

Prontinho: prepare uma saladinha básica para acompanhar e bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Eu ADORO esta sobremesa: peras ao vinho! É uma combinação perfeita de sabores que se completam.

Minha querida prima e colaboradora do blog Pati Bagattini compartilha conosco a sua receita:

06 peras duras (aquelas pintadinhas)

01 copo de suco de uva

1/2 garrafa de vinho tinto

01 xícara de açúcar

cravinhos

Descascar as peras e deixa-las de molho em água com um pouco de suco de limão (para não escurecer).

Enquanto isso, prepare a calda.

Numa panela coloque o suco, o vinho, os cravos e o açúcar. Deixe cozinhando até encorpar.

Coloque as peras nesta calda, deixando-as totalmente cobertas pelo líquido.

Deixe cozinhar até que as peras fiquem macias e escuras como o vinho.

Deixe esfriar.

O ideal é servir gelado com sorvete de creme ou mesmo creme de leite gelado.

Bom apetite!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•