Lasanha de berinjela

Aprendi a fazer este prato de lasanha de berinjela com uma amiga querida que trabalha no ateliê comigo – a Marília Salmazzo: uma exímia cozinheira e confeiteira.

A receita é super fácil e o prato, requintado e leve. Vale a pena fazer em casa. Caso você não tenha tempo de fazer ou não tenha muitas habilidades na cozinha, fiquem tranquilos que basta encomendar e nós preparamos para você.

Segue lista de ingredientes:

01 berinjela

azeite de oliva e sal e pimenta do reino a gosto

queijo mussarela

queijo branco fresco

queijo parmesão ralado

Molho: azeite, alho, cebola, tomate, manjericão fresco, sal, pimenta do reino e temperinhos à gosto.

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Passe um pouco de azeite numa frigideira e vá grelhando cada fatia. tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e reserve.

Prepare o molho de tomate fritando um pouco de cebola com alho picadinho no azeite quente. Corte vários tomates maduros em cubos e acrescente à panela. Deixe apurar bem e, de vez em quando, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.

Verifique o tempero e, por último, adicione o manjericão fresco.

Montagem da lasanha:

Regue o fundo de um refratário com um pouco de molho. Disponha fatias da berinjela grelhada, fatias de queijo branco e mussarela e torne a repetir o processo: molho, berinjela, queijos.

Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno já pré-aquecido para que a berinjela termine de cozinhar e os queijos se derretam.

Sirva bem quentinho e bom apetite!

 

Feira de Sabor e Arte – março/2015

2ª Feira de Sabor e Arte em São José

Feira de artes e culinária reúne música e artesanato em São José

Acontece em São José dos Campos, no dia 14 de março, a partir das 11h, no Jardim Bela Vista (região central), a segunda edição da Feira de Sabor e Arte. Como novidades desta segunda Edição, a feira traz a apresentação do músico Léo Castro. Além também de um posto de arrecadação de ração, medicamentos e demais doações para os amigos de 04 patas cuidados pelos voluntários do grupo “Pela causa animal”.

Para a organizadora e proprietária do ateliê Mimos&Gostosuras, Erica Monquero a segunda edição marca o sucesso da primeira edição. “Todo o trabalho de organização e execução da feira é resultante de muito esforço, trabalho e determinação. E claro, especialmente com o apoio dos parceiros artesãos e dos apreciadores da culinária artesanal que acreditaram na seriedade desse evento”.

O evento terá a participação de 30 expositores divididos em duas áreas. Na área de alimentação teremos tapiocas, saladas, lanches naturais, salgados fritos e assados, cerveja artesanal, sucos detox, cupcakes, brigadeiros, doces, bolos caseiros com e sem glutén, geléias e temperos, entre outras coisas. E o espaço artesanal contará com artigos em joias, decoupagem, toalhas bordadas, feltros e exposição de quadros.

A Feira de Sabor e Arte tem entrada franca e conta com o apoio do IGA (Instituto Gastronômico das Américas).  A programação da feira acontece das 11h até 19h, no Salão de Eventos do Alellui Buffet, na Rua Mario Galvão,161 Centro.

Informações pelo e-mail: contato@mimosegostosuras.com ou ainda pelo facebook:  https://www.facebook.com/feiradesaborearte

Músico Léo Castro - Joseense por natureza Léo Castro iniciou sua carreira musical como uma brincadeira entre amigos em 1996, desde então vem se apresentando em bares e festas pela cidade, alguns anos depois a coisa ficou mais séria ao integrar o grupo “Koisa Nova” onde o grupo gravou seu primeiro CD com participações de Jorge

Simas, Alceu Maia, Davi da Portela, Claudio Camunguelo entre outros. Após um período de dedicação a sua formação como Biólogo, a música fala mais alto e retoma sua carreira cantando a voz e violão nos bares da região, atualmente é violonista de 7 cordas e pesquisador dedicado a divulgação e valorização do samba e de seus compositores imortalizados como: Wilsom Batista, Paulo da Portela, Cartola, Nelsom Cavaquinho, Noel Rosa, Manaceia, João Nogueira, Martinho da Vila, Paulo Cesar Pinheiro, Chico Buarque, Paulinho da Viola, Zeca Pagodinho…entre outros.

 

Macarrão de verão com abobrinha e molho de hortelã

Assistindo televisão (canal GNT) no feriado de Carnaval, a apresentadora do Cozinha Prática – Verão, Rita Lobo, preparou um macarrão frio com abobrinha grelhada e molho refrescante de hortelã. Era horário de janta: a inspiração exata que eu buscava para preparar a refeição leve da noite.

Não segui a receita à risca, até porque eu não tinha todos os ingredientes em casa. Aquilo tudo serviu de inspiração para que eu fizesse a minha própria criação. Aliás, como eu amo criar, inventar, testar! A Gastronomia me proporciona tudo isso. Ah, se eu soubesse disso antes!

Como alguns sabem, trabalhei em Recursos Humanos e, infelizmente, em muitas das empresas (eu diria, a grande maioria) não tem nada de “Humanas” nesse departamento. Lembro-me que a orientação recebida era a de não errar para não deixar a grande chefe irritada! Só esqueceram que as pessoas são de carne e osso, passíveis de erros e que ninguém é perfeito. Cruzes!!!! Hoje olho para trás e dou risada, mas sobrevivi e hoje estou aqui para compartilhar as peripécias vividas na cozinha, regadas com erros e acertos, sem o peso da culpa e vivendo como a humana que sou.

Enfim, esse é um assunto que deixo para outro dia. Vamos ao que interessa: a receita!

Para duas pessoas eu usei:

1/2 pacote de talharim (massa fresca, de preferência)

Obs.: pode usar outros formatos de massa

01 abobrinha italiana

azeite extravirgem à gosto

02 dentes de alho

suco e raspas de 01 limão

um punhado de hortelã e salsinha frescas

sal a gosto

Cozinhe o macarrão até ficar al dente que é o ponto ideal para servir frio.

Enquanto a massa cozinha, corte a abobrinha em rodelas, depois cada rodela em 04 partes. Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite e, aos poucos, doure as abobrinhas. Não coloque tudo de uma vez para não juntar água. Eu fiz em três vezes.

Escorra o macarrão e interrompa o cozimento passando-o por água fria. Escorra e regue com azeite e junte a abobrinha já grelhada.

Prepare o molho: amasse o dente de alho com o sal num pilão. Pique as ervas frescas bem fininho e adicione ao pilão. Regue logo com azeite pois a hortelã tende a ficar escura depois de picada. Aliás, coloque muito azeite, cerca de 1/4 de xícara. Por último, regue com o limão e as raspas e misture bem.

Regue o macarrão com este molho.

Você pode incluir pimenta rosa, queijo parmesão, etc. Fica delicioso, leve e refrescante! :)

 

Palitos de berinjela para petisco

Não tenho o hábito de fazer frituras em casa. Primeiro, porque moro em apartamento; segundo, porque evito gorduras; terceiro, porque faz muita sujeira.

Sou mais adepta da cozinha saudável com o máximo de alimentos frescos possível. Com isso, fiquei super contente quando ganhei uma fritadeira elétrica, a Airfryer, daquelas que não usa óleo para fritar. Imaginem uma pessoa que ama batata frita??? Sou eu! Fiquei muito contente com a possibilidade de comer batata frita mais vezes.

Mas não quis parar nas batatinhas. Fui além e testei uns palitos de berinjela empanados. Ainda não estou totalmente habituada com a nova fritadeira, por isso, conforme eu for aprendendo, certamente as receitas ficarão melhores.


Mas os palitos de berinjela ficaram deliciosos e, quando postei foto deles no Facebook, muitos amigos me pediram a receita. Segue abaixo:

01 berinjela cortada em palitos

Sal, pimenta do reino, páprica e outros temperinhos

01 ovo batido

Farinha de trigo para empanar

01 pitada de bicarbonato

O procedimento é simples, rápido e fácil.

Tempere o ovo batido com sal, pimenta e outros temperos que queira. Eu coloquei orégano e alho em pó também.

Tempere também a farinha de trigo misturada com o bicarbonato com sal e pimenta. Eu coloquei páprica doce e picante.

Passe os palitos de berinjela no ovo batido e escorra bem. Passe pela farinha, tire o excesso e coloque na fritadeira. Adicione 01 colher (sopa) de óleo, regule a temperatura para 180 graus e o tempo para 25 minutos.

Como foi a primeira vez que fiz, eu fui olhando de tempo em tempo.

 

Para acompanhar, preparei um molho de manjericão:

½ xícara de queijo branco em cubos

Creme de leite até dar o ponto cremoso

Manjericão fresco a gosto

Um fio de azeite

01 dente de alho pequeno

Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto

Bata tudo no processador até ficar cremoso, como um patê. Sirva gelado com os palitos de berinjela ou batatas fritas.

Bom apetite! :)

 

 

Bolo pelado da Pati Bagattini

O bolo pelado está super na moda e combina muito com o verão e dias quentes. Esta receita é da minha prima Pati Bagattini e ela usou morangos frescos, cereja em calda e chantili na preparação.

Segue a receita:

Bolo

200 ml de creme de leite (uma caixinha)

03 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte 02 assadeiras iguais (neste caso da foto foram 02 de 20 cm cada e uma um pouco menor).

Em uma tigela peneire o açúcar, a farinha e o fermento e misture.

No liquidificador bata os ovos, o óleo, a baunilha e o creme de leite. Despeje esse líquido sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma colher ou fouet.

Distribua a massa nas assadeiras e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar.

Recheio

02 caixinhas de morango lavados e picados

03 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de chantili gelado (aquelas caixinhas que compramos no supermercado, mantemos em geladeira e batemos na batedeira)

02 colheres (sopa) de açúcar.

Deixe os morangos bem lavados e picados marinando com o açúcar. Assim vai formar uma caldinha que dará um sabor todo especial ao bolo.

Bater o chantili conforme a indicação do fabricante. Adicione um pouco de açúcar e reserve.
Montagem

Escolher um lindo prato ou bandeja.

Desenforme os bolos.

Coloque o primeiro bolo no prato, regue com um pouco da calda formada no morango.

Coloque um pouco de chantili tomando o cuidado de não colocar o recheio muito nas bordas para não escorrer. Acomode o segundo bolo do mesmo tamanho por cima do recheio.

Coloque um pouco de chantili e morangos no centro do bolo para colar o menor que irá por cima. Acomode o bolo menor com cuidado.

Para dar um toque a mais, use açúcar confeiteiro em uma peneira. Assim se espalha por igual deixando uma nuvem branca em todo o bolo.

 

Decoração

Corte um belo morango fatiando em formato de leque. Usei cerejas e morangos fatiados em toda a volta.

Mas, decoração é pura criatividade: faça ao seu gosto.

Bom apetite! :)

 

 

Repaginada na horta em vasos

Estou numa correria louca e deliciosa com meus cupcakes e, por isso, minha horta em vasos ficou um pouco em segundo plano. Estava sem tempo de cuidar, regar, tirar e colocar no Sol, replantar, etc.

Enfim, algumas das ervas estavam já sem vida e o que me restou foi me desfazer de tudo e plantar tuuuuudo de novo.

Uma amiga querida me presenteou com várias mudas de ervas e assim, puder repaginar e dar vida nova à minha hortinha. Segue fotos:

Tudo novo, de novo!

Manjericão e hortelã.

Cebolinha e salsinha.

Pimenta e alecrim.

Lavanda.

Gelatina colorida da Keila Rejane

Que tal uma gelatina divertida e saborosa?

Foto de Keila Rejane.

- Ingredientes: quantos sabores (cores) de gelatina você desejar (na foto foram usadas 04) + 01 lata de leite condensado + 01 vidrinho de leite de coco.

- reserve uma forma com furo no meio, unte com óleo de cozinha (destes comuns e sem gosto e cheiro), retire o excesso. (é só passar com um guardanapo) + colheres.

- selecione a cor mais clara para ficar no fundo da forma (depois de desenformar ela ficará no 1º lugar).

- organize as cores, mentalizando o efeito que você deseja.

Iniciando o trabalho.

1-     Ferva a água que servirá para dissolver as gelatinas.

2-     Em um refratário, despeje todo o conteúdo do envelope da 1ª gelatina. Com a ajuda de um medidor, coloque 150 ml de água fervendo em cima do pó e vá mexendo bem até dissolver por completo e depois acrescente mais 150 ml de água fria e misture bem.

3-     Reserve 150 ml de gelatina já dissolvida e coloque o restante na forma untada (não deixar óleo em excesso). Levar ao freezer por 15 minutos, certificando que a gelatina tenha firmado (cuidado pra não congelar).
Caso ainda não esteja completamente firme, deixe mais tempo e vá controlando.

4-     Com a parte reservada (150 ml) da gelatina, você vai acrescentar 1 colher (sopa) de leite de coco + 2 colheres (sopa) de leite condensado. Misture bem e coloque delicadamente sobre a que está firme.
Leve ao freezer e deixe firmar.

Observações:

* se vc colocar 2 colheres de leite condensado, a sobremesa não fica tão doce.

** 3 colheres se preferir mais doce.

*** na foto, as cores mais claras, são as que foram acrescentadas de leite e coco e condensado. Faz o contraste e destaca as cores.

Foto de Keila Rejane.

Repita o mesmo processo com todas as cores.
Não esqueça que tem que deixar no freezer pra firmar entre uma e outra etapa.

Por último, cubra com plástico filme, leve a geladeira e desenforme somente quando endurecer por completo.

Foto de Keila Rejane.

Bom apetite! :)

 

 

 

Feira de Sabor e Arte 2014

Mais um evento que trará o melhor para comer e comprar em São José dos Campos:

Confiram maiores informações na página do evento: https://www.facebook.com/feiradesaborearte

Bolinho de arroz do Peron

Conheci o Pedro Ronaldo, ou Peron, na escola onde estudo Gastronomia e Alta Cozinha – somos colegas de sala. Peron é aquele tipo de pessoa que está sempre de bom humor, adora cozinhar, ama um bom bate-papo e tem um carinho enorme por tudo que faz. Isso é inspirador!

Este amigo e contador de histórias tem alguns personagens em sua cozinha que o ajudam no preparo das receitas, com os quais ele cria histórias, aventuras e até romances entre eles (os personagens). Esta que segura o prato com bolinhos é a Tiana:

Foto de Pedro Ronaldo Teixeira.

Quando via esta receita de bolinho de arroz no seu Facebook e pedi para postar no blog, ele prontamente autorizou. Segue a receita do bolinho de arroz especial do Peron:

02 xícaras de arroz pronto

02 ovos

02 colheres ( sopa) queijo parmesão ralado

01 colher de (chá) manteiga ou margarina

01 colher (sopa) de salsa picada

sal a gosto

leite o quanto baste

óleo para fritar

Bata no processador ou liquidificador o arroz já pronto (arroz que sobrou na geladeira).

Adicione os ovos, a manteiga ou margarina, o queijo parmesão ralado, sal ,a salsa picada, pimenta do reino a gosto e um pouco de leite (o leite é pra massa não ficar dura) e bata tudo muito bem batido.

Passe a massa para uma bacia. Caso na hora de fazer as bolinhas a massa ficar mole, vai dando um ponto com pouco de trigo.

Pode montar as bolinhas com colheradas ou à mão.

Banhe-os antes de frita-los na farinha de milho pra farofa (em flocos).

Frite em óleo bem quente.

Foto de Pedro Ronaldo Teixeira.

Bom apetite! :)

 

Cookies de chocolate e amendoim

Aprendi a fazer estes cookies na aula de Gastronomia e Alta Cozinha. A receita original usa nozes, mas eu optei pelo amendoim para “abrasileirar” um pouco esta receita e o resultado foi surpreendente: cookies levíssimos, que derretem na boca e mesclam o doce do chocolate com o crocante do amendoim.

Segue a receita que é fácil, porém extremamente necessário seguir as medidas à risca:

100 gramas de amendoim torrado e sem casca

100 gramas de manteiga ou margarina

160 gramas de farinha de trigo

100 gramas de açúcar mascavo

01 colher (chá) de fermento em pó

01 colher (chá) de essência de baunilha

160 gramas de gotas de chocolate

01 pitada de sal

01 ovo

Peneire  a farinha de trigo, sal e fermento e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma misture bem cremosa. Como está calor, nem precisa usar a batedeira. Bata com um garfo que logo a manteiga derrete e o creme se forma.

Adicione a baunilha e o ovo e bata um pouco mais. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture bem para homogeneizar.

Por último, adicione o amendoim e o chocolate. Misture delicadamente.

Unte uma assadeira ou use papel manteiga e adicione a massa à colheradas.

Se quiser mini cookies, coloque colheradas de chá. Se quiser cookies grande, coloque colheradas de sopa.

Asse em forno pré-aquecido. Os mini cookies assam muito rápido, por isso é necessário ficar atento. Os cookies maiores levam cerca de 10 minutos.

Após assados, deixe esfriar bem para tira-los da forma, pois somente depois de frio ele ficará firme e durinho.

Bom apetite! :)